Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие (Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич); Лань, 2018

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие.
Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.
Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности.
2-е издание, стереотипное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-2381-1
Автор(ы)	Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Вес	0.33кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2018
Издатель	Лань
Издательство	Издательство "Лань"
Кол-во страниц	288
Количество страниц	288
Обложка	твердый переплёт
Переплет	84x108/32
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	13,40 см × 20,70 см × 1,61 см
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	288
Тематика	Энергетика
Тип обложки	твердая
Формат	84*108/32
Язык издания	rus