От проростка до функционального продукта здорового питания (Трухачев Владимир Иванович, Стародубцева Галина Петровна, Сычева Ольга Владимировна); Лань, 2020

Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ "Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН", а также сотрудников ООО "Крымская стевия" (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека.
Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-3933-1
Автор(ы)	Трухачев Владимир Иванович, Стародубцева Галина Петровна, Сычева Ольга Владимировна
Вес	0.23кг
Год издания	2020
Издатель	Лань
Кол-во страниц	164
Количество страниц	164
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твёрдый переплёт
Раздел	Основы производства
Размеры	84x108 1/32
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Формат	135x207мм
Язык издания	rus