- Культура. Искусство
- Психология
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Растениеводство
- Коллекционирование
- Публицистика
- Эзотерика. Парапсихология
- Медицина и здоровье
- История. Исторические науки
- Филологические науки
- Развлечения. Праздники
- Экономика. Бизнес
- Книги для родителей
- Кулинария
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Секс. Камасутра
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Философские науки. Социология
- Уход за животными
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Естественные науки
- Информационные технологии
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Красота. Этикет
- Государство и право. Юриспруденция
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства (Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна); Инфра-Инженерия, 2025
от 1249 до 1315
Издатель: Инфра-Инженерия
ISBN: 978-5-9729-2144-7
EAN: 9785972921447
Книги: Основы производства
ID: 14986867
Добавлено: 21.07.2024
Описание
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд.
Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства (Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна); Инфра-Инженерия, 2025»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 2 магазинах. На сегодняшний день доступен в 2 магазинах: Читай-город, book24. По цене от 1249 р. до 1315 р., средняя цена составляет 1282 р., а самая низкая цена в магазине Читай-город. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, book24. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-9729-2144-7 |
| Автор(ы) | Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна |
| Вес | 0.37кг |
| Год издания | 2025 |
| Издатель | Инфра-Инженерия |
| Кол-во страниц | 204 |
| Количество страниц | 204 |
| Переплет | Твердый переплет |
| Раздел | Основы производства |
| Формат | 152x216мм |
Где купить (2)
Цена от 1249 руб до 1315 руб в 2 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Технические науки - издательство "Инфра-Инженерия"
Книги: Технические науки с ценой 999-1498 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| book24 5/5 | Промокоды на скидку | обновлено 23.06.2025 |
| Читай-город 5/5 | 1249 Промокоды на скидку | обновлено 14.11.2024 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | Промокоды на скидку | |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома | |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства (Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна); Инфра-Инженерия, 2025» можно купить с кешбеком в 2 магазинах: book24, Читай-город
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Книги: Технические науки - издательство "Инфра-Инженерия"
Категория 999 р. - 1498 р.
Основы производства - издательство "Инфра-Инженерия" »
Книги: Технические науки
Категория 999 р. - 1498 р.
