Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие (Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич); Лань, 2015

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология бродильных производств и виноделие" и магистерской программе "Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков".

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-1797-1
Автор(ы)	Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич
Вес, в граммах	390
Вес	0,421
Возрастное ограничение	16+
Год издания	2015
Издатель	Лань
Издательство	Лань
Кол-во страниц	384
Количество книг	1
Количество страниц	384
Назначение	для технических ВУЗов
Обложка	твердый переплёт
Переплет	207.00mm x 136.00mm x 20.00mm
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	84x108/32
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	384
Тематика	Энергетика
Тип обложки	твердая
Тираж	500
Формат	20.0 x 13.0 x 2
Язык издания	rus