Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие (Кащенко В., Кащенко Р.); Инфра-М, 2019

В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин "Оборудование предприятий общественного питания", "Техническое оснащение предприятий питания", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании".
2-е издание, переработанное и дополненное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-16-014118-3
Автор(ы)	Кащенко В., Кащенко Р.
Автор	без автора
Вес	0.46кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2019
Издатель	Инфра-М
Кол-во страниц	373
Количество страниц	373
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твёрдый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	14,50 см × 21,50 см × 2,00 см
Серия	Среднее профессиональное образование. Инфра-М
Страниц	373
Тематика	Энергетика
Тираж	500
Формат	145x215мм
Язык издания	rus