Технология и техника переработки молока (Бредихин Сергей Алексеевич); Инфра-М, 2021

Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2-е издание, дополненное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-16-016957-6
Автор(ы)	Бредихин Сергей Алексеевич
Вес	0.52кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Инфра-М
Кол-во страниц	443
Количество страниц	443
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твердый переплёт
Раздел	Основы производства
Размеры	60x90/16
Серия	Среднее профессиональное образование
Формат	144x215мм
Язык издания	rus