Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки (Ким Игорь Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна, Ким Георгий Николаевич); Лань, 2017

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля "Технология рыбы и рыбных продуктов". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности "Биотехнология пищевых продуктов" и "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств".
Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов"

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-2494-8
Автор(ы)	Ким Игорь Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна, Ким Георгий Николаевич
Вес	0.79кг
Год издания	2017
Издатель	Лань
Издательство	Издательство "Лань"
Кол-во страниц	752
Количество страниц	752
Обложка	твердый переплёт
Раздел	Сельское хозяйство
Размеры	84x108/32
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Тип обложки	твердая
Формат	84*108/32
Язык издания	rus