Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность. Учебник (Гнедов Александр Александрович, Рязанова Ольга Александровна, Табала Елена Борисовна, Позняковский Валерий Михайлович); Лань, 2021

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации.
Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Сельское и рыбное хозяйство", профиль "Водные биоресурсы и аквакультура", "Продукты питания животного происхождения", "Промышленное рыболовство", а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
2-е издание ,стереотипное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-7102-7
Автор(ы)	Гнедов Александр Александрович, Рязанова Ольга Александровна, Табала Елена Борисовна, Позняковский Валерий Михайлович
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Лань
Издательство	Издательство "Лань"
Кол-во страниц	436
Количество страниц	436
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твердый переплёт
Размеры	84x108 1/32
Серия	Пищевые производства
Тип обложки	твердая
Формат	84*108/32
Язык издания	rus