Технология алкогольных напитков. Учебное пособие (Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич (соавтор), Ольховатов Егор Анатольевич (соавтор)); Лань, 2017

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли.
Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе.
2-е издание, стереотипное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-2415-3
Автор(ы)	Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич (соавтор), Ольховатов Егор Анатольевич (соавтор)
Вес	0.39кг
Год издания	2017
Издатель	Лань
Количество страниц	352
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	13,50 см × 20,70 см × 1,97 см
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	352
Тематика	Энергетика
Формат	84x108/32