Технология пр-ва солодапива и спирта.Уч.пос.СПО (Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич); Лань, 2021

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и "Технология бродильных производств и виноделие".
2-е издание, стереотипное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-507-46682-5,978-5-8114-5782-3,978-5-8114-7903-0
Автор(ы)	Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич
Вес	0.15кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Лань
Кол-во страниц	104
Количество страниц	104
Переплет	Мягкий переплёт
Раздел	Основы производства
Серия	Технология бродильных производств и виноделие
Формат	165x235мм