Понедельник, 18 августа 2025 — 10:18
USD: 80.02 р. EUR: 93.71 р.
16.08.2025
СкидкаГИД

Техника пищевого производства (Ю. В. Шокина); Издательство ЛАНЬ, 2020

Книга: Техника пищевого производства (Ю. В. Шокина); Издательство ЛАНЬ, 2020

858 

  • Издатель: Лань

  • ISBN: 978-5-8114-3693-4

  • EAN: 9785811436934

  • Книги: Пищевая промышленность

  • ID: 7938676

  • Добавлено: 15.06.2021


Описание


В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

СкидкаГИД инфо +

Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Техника пищевого производства (Ю. В. Шокина); Издательство ЛАНЬ, 2020»

По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 3 магазинах. На сегодняшний день доступен в 1 магазине: ЛитРес. По цене от 858 р. до 858 р. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.

Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: ЛитРес. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.

О книге

Основные характеристики товара
ПараметрЗначение
ISBN978-5-8114-3693-4
Автор(ы)
Год издания2020
ИздательИздательство ЛАНЬ
Кол-во страниц164
Обложкатвердый переплёт
Размеры70x100 1/16
СерияТехнология продукции общественного питания
Форматы электронной версииPDF
Язык изданияrus

Где купить (1)

Как купить или где мы находимся +

Цена от 858 руб до 858 руб в 1 магазине

Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.

Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Книги: Пищевая промышленность с ценой 686-1029 р.

сообщить о снижении цены
Книга: Техника пищевого производства (Ю. В. Шокина); Издательство ЛАНЬ, 2020
МагазинЦенаНаличие
ЛитРес

5/5

858 
Электронная книга

Кэшбэк до 6.9%


обновлено 18.08.2025
Яндекс.Маркет

5/5

Кэшбэк до 3.8%

Промокоды на скидку

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Лабиринт
3168 
21.11.2024
МАЙШОП
1923 
23.06.2024

Кэшбэк сервис СкидкаГИД

На сегодняшний день товар «Книга: Техника пищевого производства (Ю. В. Шокина); Издательство ЛАНЬ, 2020» можно купить с кешбеком в 1 магазине: ЛитРес

Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.

Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..


Отзывы (0)

    Добавить отзыв



     

    Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"

    Категория 686 р. - 1029 р.

    Пищевая промышленность - издательство "Лань" »

    Книги: Пищевая промышленность

    Категория 686 р. - 1029 р.

    ADS
    закладки (0) сравнение (0)

     

    подписаться на новинки, скидки
    preloader

    12