Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD) (Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич); Лань, 2021

Гриф Министерства сельского хозяйства. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
2-е издание, исправленное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-2110-7,978-5-8114-6695-5
Автор(ы)	Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Вес	0.27кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Лань
Кол-во страниц	180
Количество страниц	180
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Медицинские энциклопедии и справочники
Размеры	13,00 см × 20,00 см × 1,30 см
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	176
Тематика	Общие вопросы медицины
Формат	84х108/32
Язык издания	rus