Товароведение и технология обработки мясо-дичной дикорастущей пищевой продукции (З. Х. Давлетов); Издательство ЛАНЬ, 2015

Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции.
Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов.
Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.
Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-1909-8
Автор(ы)	З. Х. Давлетов
Вес, в граммах	440
Вес	0.69кг
Возрастное ограничение	16+
Год издания	2015
Издатель	Издательство ЛАНЬ
Издательство	Лань
Кол-во страниц	424
Количество книг	1
Количество страниц	424
Назначение	для технических ВУЗов
Обложка	твердый переплёт
Переплет	242.00mm x 171.00mm x 22.00mm
Переплёт	твердый
Раздел	Продажи
Размеры	17,00 см × 24,10 см × 2,30 см
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	400
Тематика	Торговля
Тип обложки	твердая
Тираж	700
Формат	17х24
Форматы электронной версии	PDF
Язык издания	rus