Традиционная культура питания народов Дагестана. Монография (Булатов Абдулгамид Османович; Булатова Ангара Гамидовна); Проспект, 2021

Монография посвящена одной из важнейших составляющих традиционной культуры – системе питания, для которой, с одной стороны, свойственен известный консерватизм, определяемый исторически сложившимися и природно обусловленными правилами культуры и быта и занятиями населения, а с другой – эта сфера всегда была восприимчива к новациям, заимствованиям. Это отражалось в возникновении историко-культурных ареалов, для которых было характерно существование общих или схожих черт традиционной культуры, в том числе в отношении распространения определенных блюд, способов их приготовления, этикетных норм, связанных с поведением за столом, разновидностей ритуальной пищи и т. д. В работе последовательно рассматриваются все эти и иные аспекты традиционной культуры питания: организация процесса приготовления пищи и используемая при этом утварь, основные продукты питания и способы приготовления пищи, а также заготовка продуктов впрок, этикет стола, напитки, различные виды ритуальной пищи. Отмечаются изменения в системе питания под влиянием трансформаций общественного и семейного уклада жизни и социально-экономических и культурных перемен в период второй половины XIX–XX вв. Данная работа является первым обобщающим систематическим исследованием традиционной культуры питания народов Дагестана.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-392-34147-4
Автор(ы)	Булатов Абдулгамид Османович; Булатова Ангара Гамидовна
Автор	Булатова А., Сергеева Г.
Авторы	Булатова А.; Сергеева Г.
Вес	220
Возрастное ограничение	12+
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Год публикации	2021
Жанр	кулинарные рецепты
Издатель	Проспект
Издательство	Проспект
Кол-во страниц	96
Количество книг	1
Количество страниц	96
Переплет	Твёрдый
Переплёт	Твёрдый
Раздел	Антропология. Этнография
Размеры	60x90/16
Тип обложки	твердая
Формат	21.7 x 14.6 x 1
Язык издания	Русский
Язык	Русский