Большая книга пекаря: Хлеб бриоши выпечка. Учимся готовить шедевры (Родольф Ландмен); Азбука, 2023

Долго ждала выхода подобной книги, но вот свершилось. С выпечкой я не дружила, но с некоторых пор втянулась и не остановиться. Теперь каждый поход в гости сопровождается выпечкой или кондитерскими изделиями. Девочки, попробуйте эту книгу, не пожалеете. Она действительно стоит этих денег. Хорошая альтернатива для подарка, но не только для профессионалов, а также для новичков.

0    0

Ждала выхода той книги. Действительно много полезной и наглядно представленной информации. Рассказано и о заквасках, о том, как вывести, как хранить, как правильно применять. Надо понимать, что информация не исчерпывающая, самое основное. К примеру, всемирно известный панеттоне здесь представлен на закваске (как и положено), но с добавлением дрожжей, что значительно облегчает задачу пекаря. Самые популярные виды теста, сдобы, вся классика и современные доработки: инверсное слоёное тесто, слоёная бриошь, бриошь с пралинами. Огромное преимущество для домашних пекарей в том, что количество ингредиентов дано на 1 порцию (на 1 буханку, на 1 панеттоне), это очень удобно, всё-таки потом легче будет при желании и успешной проработке умножить в нужном количестве. В большинстве изданий со сходной тематикой даются пропорции на кг теста, кг муки и т.д., что порой дезориентирует и служит отговоркой, чтобы за дело не браться. Единственный минус для меня - размеры книги, потому что в стандартный книжный шкаф она не помещается, пришлось расположить ее по горизонтали.

0    0

Большая и красочная книга с различными рецептами по выпечке (особенно по хлебу) и с базовыми сведениями по ней.
Это не просто книга с рецептами, а прям пособие для начинающих. Нравится, что к каждому рецепту есть разбор составляющих, кто хочет учиться - самое то. Некоторые рецепты выглядят сложными, но возможно дело навыка. Формат книги большой, поэтому сначала лучше изучить, а потом начать готовить.
Отлично подходит для подарка, а также для своей домашней коллекции.

0    0