Большая книга кондитера: Торты пирожные десерты. Учимся готовить шедевры (Мелани Дюпюи); Азбука, 2023

купила в подарок. и честно, очень хотелось оставить себе и не дарить. книга максимально полезная, с детальным описанием всех процессов. по размеру здоровая. уверена, что куплю себе такую же.

0    0

Кондитерствовать в наше время уже все понемножку умеют. Эта книга превосходно подойдёт, чтобы систематизировать имеющиеся знания, восполнить пробелы, опробовать и оценить новые вариации классических десертов, разучить новые интересные приёмчики и почувствовать себя почти что профессионалом. Удобное разбиение по разделам: базовые рецепты (разные виды теста, кремы), собственно кондитерские изделия и глоссарий. Мне не очень удобно отсутствие названий в оригинале, поскольку при переводе нередко возникает путаница. К примеру, здесь упоминается и фондант (в составе нугатина) и помадка (как вариант покрытия), хотя это одно и то же. Самого рецепта помадки не приводится, потому что на родине автора это популярный продукт, который самостоятельно с нуля никто не делает. За исключением моих придирок книга великолепна, но новичкам она всё же будет сложновата. Хотя я рекомендую её и новичкам, чтобы учили термины, современные техники и знали, к чему стремиться. К слову, форм и кондитерских приспособлений используется немного, по сути базовый набор без вычурностей.

0    0

книга конечно хороша. Но редакторы плохо делали свою работу, много косяков с локалью, плюс не хватает пояснений в тонких моментах. Но всё равно это наверно лучшее что есть. Эта серия книг должна быть в каждой семье.

0    0