Белорусская кулинарная книга в изгнании (Гулевич Руслан); Издательство Кетлеров, 2020

Подзаголовок названия книги: "Серьезные кулинарные рецепты с приправами из юмора и сатиры". В конце привожу полное содержание (с подзаголовками глав).
В главе "Новая белорусская кухня" рассказывается о блюде "Фалафель" (это шарики из нута), пришедшем из ближнеазиатских стран и ставшем популярным в Европе. В конце главы такие размышления (с. 154):
...Как думаете, что следующим войдет в нашу национальную кухню, земляки? Есть еще какие-то ближневосточные блюда? Но позвольте, все уже давно привыкли к появлению на столе суши и сашими, сластей турецкого генезиса, пиццы м гамбургеров, стейков и ризотто, вока и кимчи.
Необходимо честно признать, что времена национальных кухонь закончились. Через агонию молекулярных судорог, через высокую региональную кухню, осетинские пироги, самсу и хачапури, через доставку готовой еды за 45 минут
.
Мы с вами - последнее поколение, которое не будет вздрагивать при словах расстегаи, гурьевская каша, кулебяка и кислые "шти".
Все в окружающем нас мире стремится к упрощению и стандартизации: языки, инструкции, модели поведения, образование и, конечно, способы кулинарной обработки блюд.
Почему всепобеждающее шествие гамбургера и кока-колы невозможно остановить никакими запретами и увещеваниями? Почему хот-дог всегда побеждает долму? Я не знаю. Но это происходит. Мир вокруг нас постоянно меняется. И мы вместе с ним.
Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте, пробуйте и идите дальше. Но не забывайте о своих корнях. Они у всех нас в земле. В той, от которой мы произошли. Которая была полита кровью наших предков и прадедов. Которая даёт силу и надежду на будущее.
В конце очень короткое "Заключение", привожу его текст полностью:
___ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обманул я вас подло, читатель дорогой. Под видом кулинарной книги втюхал какое-то собрание баек. Да, признаюсь, я так и задумал. А как иначе в нашем сложном многополярном мире? Шучу! Я действительно писал кулинарную книгу и сам не понял, почему она постепенно превратилась в учебник альтернативной истории, пропагандирующий алкоголизм.
В любом случае - приятного аппетита!
Любите друг друга и не забывайте, что мы - то, что мы едим. И наоборот.
СОДЕРЖАНИЕ
От автора
...Про политику
...Про веса и меры
...Особенности белорусской кухни
КАРТОШКА
...Бабка картофельная (бабка бульбяная - бел.)
...Драники (дранiкi - бел.)
...Ёжики (вожыкi - бел.)
...Колдуны (калдуны - бел.)
...Картошка с поджаркой (бульба з паджаркай - бел.)
САЛО И СВИНИНА
...Смаление кабана (Смоление кабана)
...Свежанинка, кровянка да колбаски, пальцем пиханные (свежанiна, крывянка ды каyбаскi, пальцам пiханыя - бел.)
...Холодец рождественский (студзень калядны - бел.)
ДАРЫ ЛЕСА
...Лисички с картофелем по-Гудагайски (лiскi з бульбай па Гудагайскi).
...Грибы да ягоды.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
...Борщ белорусский (боршч беларускi - бел.)
...Холодник по-клёцки* (халаднiк па-Клёцку - бел.)
* Клёцк - город в Беларуси
...Холодник на простокваше
...Затирка (зацiрка - бел.)
...Суп картофельный деревенский (юшка бульбяная сялянская - бел.)
...Щи зимние (кiслая капуста - бел.)
...Мясо в супах
...Типичные супы белорусской кухни
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
...Щука по-Мозырьски (щупак па-Мазырскi)
...рустящий карась в сметане
...Другая рыба
...Гефилте фиш
...Уха
...Сушёная рыбка
СЛОЖНОСОЧИНЕННАЯ СТРЯПНЯ
...Кураки (куракi - ударение на посл. слог)
...Голубцы
...Верещака (веращака)
...Кишки (кiшкi)
ДЕСЕРТЫ (прысмакi)
...Выпечка
...Кныш
...Варенье
...Блинные лакомства
...Ягоды с сахаром
НОВАЯ БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
...Фалафель
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
...Квас на березовом соке
...Простокваша
...Компоты и кисели
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ ВСЁ. СОЛЕНЬЯ
...Капуста и все, все, все
КУЛЬТУРА ПИТИЯ В ВЕЛИКОМ КНЯЖЕСТВЕ ЛИТОВСКОМ
...Цветные водки и наливки
...Крамбамбуля
...Коктейли с крамбамбулей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Тираж - 800 экз.

0    0