Под фартуком. Бессистемное руководство повара (Шишкин Иван Иванович); Individuum, 2019

Поварам имеющим хоть какой то опыт на кухне, не советую. Если вы совершенно не представляете как устроена работа повара, может будет интересно.
После первых 50 страниц я хотел закрыть книгу, но у меня слишком "горело" что бы бросать её читать, это стало вызовом.
Бесспорно что автор знаком с работой на кухне, временами проскакивают действительно хорошие мысли и идеи по отношению к организации работы. Но это крупицы которые нужно искать между слов.
Вся книга отдаёт поверхностным представлением, она обо всём и не о чём. Наполнена "умными" словами для придания веса: аденозинтрифосфат, ангелическая субстанция, деглазирование, найдёте даже целую главу "в чем польза поварского жаргон". Главу " как избежать опасности на кухне", где тебе описывают травмы в виде ударов об углы столов и ожоги, порезы и т.д., перечень аптечки. Для кого это, первокурсника кулинарного училища?
Пока читал, меня приследовало ощущение что читаю посты в инстаграмме, написанные ради того что бы заспамить ленту подписчикам. На уровне "Топ 5 травм на кухне", "Как есть острое", "Как есть сырое мясо".
В итоге мы имеем 270 страниц поверхностно информации +100 страниц рецептов.
Для кого эта книга?
Для людей которым нравиться готовить, но не для поваров, не для домохозяек, а для кого то, кто похож на программиста, умеющего готовить и романтично мечтает об открытие своей бургерной, который никогда не сделает этого, а если и откроет то не сможет справиться с поварской рутиной.
Закончу словами персонажа из мультика "Готовить может каждый, но не каждый может стать великим"

0    0

Книжка в формате блога, представляет собой сборник статей разной степени интереса и глубины. Идеально подойдёт для чтения время от времени с любого места. Тематика - всё, что может происходить на кухне: от того, стоит ли открывать собственный ресторан, до того, как (и зачем) есть сырое мясо.
В конце - сборник рецептов. Хотя подборка там весьма необычная: я бы больше обрадовался более классическим вещам, тут же явно уклон в экзотику. В общем, мало что из этого я буду готовить.
В целом читать интересно, я узнал много нового, но могу предположить, что формат блога и отсутствие "цельности" могут кому-то не понравиться. Мне кажется, что книжка будет идеальным подарком человеку, который любит готовить.

0    0

Книга посредственная. Первая приблизительно треть более информативна, а дальше автора уже не хватало на то, чтобы излагать свои мысли развернуто и аргументированно. Аргументация вообще - слабое место книги. Логика в несколько утрированном виде такая: «Пальмовое масло - удобно и вообще не вредно. Почему не вредно? Потому что я так сказал».
В целом полезной информации для более-менее опытного домашнего повара ооочень мало.

0    0