Продовольственная безопасность. Учебник для СПО (Бурова Татьяна Евгеньевна); Лань, 2022

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-507-47241-3,978-5-8114-9666-2
Автор(ы)	Бурова Татьяна Евгеньевна
Вес	0.60кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2022
Издатель	Лань
Кол-во страниц	364
Количество страниц	364
Переплет	Твердый переплет
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	17,00 см × 24,00 см × 1,90 см
Серия	Пищевые производства
Страниц	364
Тематика	Энергетика
Тираж	30
Формат	170x240мм