Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО (Голубева Любовь Владимировна); Лань, 2022

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности "Технология молока и молочных продуктов".
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов.
В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты.
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы - техник-технолог и квалификации углубленной подготовки - старший техник-технолог.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-507-46686-3,978-5-8114-9063-9
Автор(ы)	Голубева Любовь Владимировна
Вес	0.38кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2022
Издатель	Лань
Кол-во страниц	340
Количество страниц	340
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	13,50 см × 20,70 см × 2,00 см
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Страниц	340
Тематика	Энергетика
Тираж	30
Формат	84х108/32 шитая