Технология приготовления пищи. Учебник (Мец Р. (ред.)); Фолиант, 2019

Серия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.
Серия включает в себя 4 книги: "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", "Технология приготовления пищи", "Гостиничное и ресторанное дело", "Товароведение пищевых продуктов".
Книга "Технология приготовления пищи" описывает основные требования по организации и охране труда, гигиене производственного процесса, практические советы по приготовлению основных блюд, по рекомендациям и продажам в ресторане, расчеты по продуктам питания.
Учебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее.
Предназначен для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальностям 0508000 "Организация питания", 0507000 "Организация обслуживания гостиничных хозяйств", 1226000 "Технология и организация производства продукции предприятий питания".
Представляет интерес для людей, профессионально занятых в данной сфере.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-601-338-244-9
Автор(ы)	Мец Р. (ред.)
Автор	Мец Р. (ред.)
Вес, в граммах	638
Вес	0.64кг
Возрастное ограничение	16+
Возрастные ограничения	12
Год издания	2019
Издатель	Фолиант
Издательство	Фолиант
Кол-во страниц	232
Количество книг	1
Количество страниц	232
Назначение	для экономических ВУЗов
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твердый переплёт
Раздел	Основы производства
Размеры	70x100/16
Серия	Профессиональное образование
Тип обложки	твердая
Формат	24.7 x 17.7 x 1.5
Язык издания	rus