Товароведение пищевых продуктов. Учебник (под общей ред. Меца Р.); Фолиант, 2019

Серия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: "Организация обслуживания посетителей", "Технология приготовления пищи", "Гостиничное и ресторанное дело", "Товароведение пищевых продуктов".
Книга "Товароведение пищевых продуктов" содержит практические советы по рекомендациям и продажам блюд, подаче напитков, требования по управлению товарными запасами и защите окружающей среды и прав потребителей.
Учебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее. Предназначен для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальности 0508000 "Организация питания": квалификации 0508012 "Повар", 0508022 "Кондитер", 0508042 "Официант", 0507000 "Организация обслуживания гостиничных хозяйств", 1226000 "Технология и организация производства продукции предприятий питания".
Представляет интерес для людей, профессионально занятых в данной сфере.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-601-338-137-4
Автор(ы)	под общей ред. Меца Р.
Автор	под общей ред. Меца Р.
Вес, в граммах	719
Вес	0,719
Возрастное ограничение	16+
Возрастные ограничения	12
Год издания	2019
Издатель	Фолиант
Издательство	FOLIANT
Кол-во страниц	256
Количество книг	1
Количество страниц	256
Назначение	для технических ВУЗов
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твёрдый переплёт
Раздел	Основы производства
Размеры	70x100/16
Серия	Профессиональное образование. Фолиант
Тип обложки	твердая
Формат	17.0 x 25.0 x 2
Язык издания	rus