Тарты - солнце и тарты - цветы (Феррера Корали); Чернов и Ко, 2018

Прекрасное пособие для тех, кто хочет научиться печь тарты. Интересные техники оформления изделий, секреты правильного песочного теста. Иллюстрации и текст - на высоте!

0    0

Заглядывалась на эту книгу с момента её выхода, но отпугивала весьма высокая стоимость при таком малом количестве страниц. На днях довелось приобрести её в другом магазине с ооочень хорошей скидкой, поэтому спешу поделиться своими впечатлениями.
1. Как и все книги издательства Чернов и К, эта оформлена безупречно: и печать, и фотографии. Но немного смущает наличие десяти (10!!!) разворотов с повтором фотографий готового изделия, только в значительно увеличенном виде. И это на 109 страниц (рекламу в конце не считаю). Смотрится это, конечно, красиво, но это ПОВТОР по сути той же самой фотографии, что напечатана на развороте с рецептом. В чем смысл? Кроме как в удорожании самой книги я других вариантов не вижу. И в этом я вижу минус.
2. По содержанию книга великолепна. На мой взгляд, и 35 рецептов тартов и тарталеток достаточно, чтобы разнообразить и рацион, и вообще коллекцию любимых рецептов пополнить (где-то сочетания начинок непривычны, но от того еще больше тянет попробовать). Лично для меня почти все рецепты привлекательны: 19 несладких тартов, 16 сладких. Во всех рецептах используется один из трех видов теста, рецепты которых предложены в конце книги - это бризе, песочное и слоеное. Я, правда, слоеное пока сама не делала и готовила из купленного. А вот бризе отлично получилось!
На одном ресурсе прочитала в отзыве, что не хватает пошаговой инструкции, как скручивать тарты-солнце, но, по-моему, написано очень подробно, сложного ничего нет. То же самое касается и выкладывания тарталеток-цветов. Поэтому если пугает сложность, то поверьте, все очень просто.
3. В некоторых рецептах встречаются такие ингредиенты, которые даже при большом желании сейчас в России не купишь. Это сыры типа морбье. канталь, горгондзола, мон-дор, баскский овечий
колбаса чоризо, брезаола (итальянская вяленая говядина)
также я нигде, даже в крупных супермаркетах пока не встречала флердоранжевую воду, глазированные каштаны и каштановый крем. И если колбасе и мясу еще можно подобрать приблизительный аналог, каштаны нужны лишь в одном рецепте, без которого можно спокойно прожить, то вот с сыром засада. Как сыро-маньяк смело заявляю, что аналогов указанным сырам у нас не найти (и поскольку книга написана не русским автором и не для российского рынка, то и чем заменить тоже не понятно). Лично мне очень и очень жаль, только по описанию ингредиентов понимаю, что вкус у тартов с сыром бесподобный.
4. Тем не менее книга чудесная. Я приготовила уже тарт-солнце с песто, моцарелой и кабачком, тарт-цветок с огурцами, сливочным сыром и мятой (огурцы не выпекаются :) ), тарт-солнце с яблоками, ванилью и маскарпоне. Очень интересные вкусовые сочетания, да и вид у тартов необыкновенный (сложного ничего, но почему-то так никогда не делала :) ).
Рекомендую к покупке тем, кого не смущают озвученные минусики, потому что плюсиков гораздо больше :)

0    0