- Ведение бизнеса
- Реклама. PR
- Экономика
- Банковское дело. Финансы
- Делопроизводство
- Управление персоналом
- Блоги и социальные сети
- Электронная коммерция
- Маркетинг
- Психология бизнеса. Бизнес-этикет
- Техники продаж
- Управление качеством. Инновации
- Логистика
- Бухгалтерский учет и аудит
- Туристический бизнес
- Ресторанный бизнес
- Страхование
- Налоги и налогообложение
- Недвижимость
- Таможенное регулирование
- Личные финансы
- Копирайтинг. Визуализация. Деловая переписка
KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней (Милеенкова Наталья Борисовна); Река, 2021
2399
Издатель: Река
ISBN: 978-5-6045253-3-3
EAN: 9785604525333
Книги: Организационный и производственный менеджмент
ID: 8047983
Добавлено: 11.07.2021
Описание
2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.
Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как:
- организовать эргономично пространство на производстве;
- выстроить слаженную работу кухни;
- обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов;
- выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы;
- создать продающее меню;
- работать с поставщиками;
- обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты;
- рационально использовать сотрудников.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней (Милеенкова Наталья Борисовна); Река, 2021»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 8 магазинах. На сегодняшний день доступен в 3 магазинах: Читай-город, Буквоед, book24. По цене от 2399 р. до 2399 р., средняя цена составляет 2399 р., а самая низкая цена в магазине Читай-город. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, Буквоед. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
Чтобы сделать правильный выбор у нас есть подборка видео обзоров.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-6045253-3-3 |
| Автор(ы) | Милеенкова Наталья Борисовна |
| Автор | Милеенкова Наталья Борисовна |
| Вес, в граммах | 650 |
| Вес | 0.65кг |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Год издания | 2021 |
| Издатель | Река |
| Издательство | Река |
| Кол-во страниц | 216 |
| Количество книг | 1 |
| Количество страниц | 216 |
| Назначение | для экономических ВУЗов |
| Обложка | интегральный переплёт |
| Оформление обложки | интегральный переплет |
| Переплет | Мягкий заламинированный картон |
| Раздел | Организационный менеджмент |
| Размеры | 70x90/12 |
| Тип обложки | мягкая |
| Формат | 22 x 22 x 1.4 |
| Язык издания | rus |
Видео обзоры
Книги, курсы и сайты для поваров и шефов!
19-21 августа: Тренинг по Kitchen Management в Санкт-Петербурге
Работай в удовольствие / Простые правила
Как управлять командой кухни ? / обязанности Шефа и поваров
Причины низких зарплат \\ Давай разбираться #1
Где купить (3)
Цена от 2399 руб до 2399 руб в 3 магазинах
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Менеджмент. Управление предприятием - издательство "Река"
Книги: Менеджмент. Управление предприятием с ценой 1919-2878 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| book24 5/5 | 2399 2831 Минимальные сроки доставки. | обновлено 19.05.2026 |
| Буквоед 5/5 |
| обновлено 19.05.2026 |
| Читай-город 5/5 | 2399 2831
| обновлено 19.05.2026 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 3069 Промокоды на скидку | обновлено 03.03.2025 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | Промокоды на скидку | |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1505 | 21.11.2024 |
| Мегамаркет | 2309 | 24.12.2024 |
| МАЙШОП | 913 | 23.06.2024 |
| OZON | 1223 | 24.06.2024 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней (Милеенкова Наталья Борисовна); Река, 2021» можно купить с кешбеком в 3 магазинах: Буквоед, Читай-город, Яндекс.Маркет
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Книги: Менеджмент. Управление предприятием - издательство "Река"
Организационный и производственный менеджмент - издательство "Река" »
Книги: Менеджмент. Управление предприятием
Категория 1919 р. - 2878 р.
