Антиоксиданты растений и методы их определения (Голубкина Надежда Александровна, Кекина Е. Г., Молчнова А. В.); ИНФРА-М, 2023

В монографии представлены наиболее простые и широко использующиеся в мире методы определения важнейших антиоксидантов растений: витамина С, полифенолов, каротиноидов, капсаицинов, фотосинтетических и беталаиновых пигментов, флавоноидов, антоцианов, алкалоидов, таннинов, а также микроэлементов антиоксидантного действия: селена и йода. Особое внимание уделяется методам экстракции антиоксидантов, обеспечивающих максимальное извлечение антиоксидантов из растительного сырья, а также правильному выбору наиболее подходящего метода анализа того или другого компонента. Приведены подробные сведения разработанного авторами метода использования тонкослойной хроматографии для оценки каротиноидного состава томатов и перцев.
Приводимые данные включают результаты собственных исследований авторов, проведенных на базе ФНЦО, а также последние разработки зарубежных ученых, посвященных природным антиоксидантам и методам их определения. Приводимые в данной монографии методики были успешно апробированы в лабораторно-аналитическом отделе ФНЦО в 2012-2018 гг.
Для студентов и преподавателей, а также всех интересующихся вопросами овощеводства и сельского хозяйства.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-16-015666-8
Автор(ы)	Голубкина Надежда Александровна, Кекина Е. Г., Молчнова А. В.
Вес	0.18кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2023
Издатель	ИНФРА-М
Кол-во страниц	181
Количество страниц	181
Обложка	мягкая обложка
Переплет	Мягкий переплёт
Раздел	Ботаника
Размеры	60x90/16
Серия	Научная мысль
Формат	140x205мм
Язык издания	rus