Техническое оснащение организаций питания (Бочкарева Наталья Александровна); Профобразование, 2024

Материал настоящего учебника, базируясь на актуальных изменениях в отраслевом законодательстве и многолетней практике кулинарного и кондитерского
производства, отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание
в учебнике уделено государственным нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест как на основном,
так и вспомогательном производстве. Доступно изложенный теоретический материал, подкрепленный многочисленными иллюстрациями, позволит будущим
специалистам по поварскому и кондитерскому делу рационально организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производ-
ственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборовв соответствии с инструкциями, регламентами, стандартами, санитарно-эпидемиологическими
нормативами и правилами, требованиями иных документов.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной
группы «Сервис и туризм», а также может быть полезен для подготовки лиц, получающих среднее профессиональное образование по специальности «Техни-
ческая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании» (при изучении дисциплины «Электрооборудование», междисциплинарных курсов
«Базовые модели торгового оборудования», «Холодильное оборудование»), а также по иным специальностям, учебными планами и образовательными програм-
мами которых предусмотрено изучение отдельных аспектов в области охраны труда, автоматизации технологических процессов и технического оснащения от-
дельных видов производств, занятых изготовлением пищевой продукции.
Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при
получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-4488-1072-5
Автор(ы)	Бочкарева Наталья Александровна
Вес	0.60кг
Год издания	2024
Издатель	Профобразование
Кол-во страниц	400
Количество страниц	400
Переплет	60х90/16 шитая
Переплёт	твердый
Раздел	Основы производства
Размеры	15,30 см × 21,70 см × 2,30 см
Серия	Среднее профессиональное образование
Страниц	400
Тематика	Пищевая и микробиологическая промышленность
Тираж	300
Формат	60х90/16 шитая