Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие (Богушева В.); Феникс, 2020

Издатель: Феникс
ISBN: 978-5-222-30345-0
EAN: 9785222303450
Книги: Кулинария
ID: 5892509
Добавлено: 30.04.2020

Рейтинг:

(3/5)

Описание

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер», входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Развернуть фото

Смотри также о книге.

СкидкаГИД инфо +

Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие (Богушева В.); Феникс, 2020»

По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 1 магазине. В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Цена на данный товар варьировалась от 379 р. до 623 р. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет. Также вы можете подписаться на сообщение о наличии товара используя сервис «Сообщить о поступлении» - мы оповестим вас как только товар появится в продаже. Если товар снят с производства, сервис «История цены» поможет соориентироваться на вторичном рынке.

Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис.

Также покупатели оставили 3 отзыва. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1

О книге

Основные характеристики товара
Параметр	Значение
Автор(ы)	Богушева В.
Год издания	2020
Издатель	Феникс
Кол-во страниц	374
Переплет	Твердая бумажная

Где купить

Как купить или где мы находимся +

Последняя известная цена от 379 руб до 623 руб в 1 магазине

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.

Также вы можете ознакомиться с нашей подборкой:
Книги: Нехудожественная литература, Кулинария - издательство "Феникс"
Книги: Нехудожественная литература, Кулинария с ценой 303 р. - 454 р.

сообщить о поступлении

Книга: Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие (Богушева В.); Феникс, 2020
Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	Кэшбэк до 3.8% Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома Кэшбэк 57

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
ЛитРес	379 история цены

Кэшбэк сервис СкидкаГИД

Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.

Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..

Отзывы (3)

Ирина Лебедева
- 1 февраля 2019

4/5

Очень хорошее пособие для студентов. Также подходит для тех, кто только учится готовить в домашних условиях. Много качественной и нужной теории.
0 0
ya.snm-snm
- 19 февраля 2020

2/5

После прочтения современных книг по приготовлению пищи понимаешь, что этот учебник содержит много устаревшей информации. Я понимаю, что учебник не должен быть дорогим, но использовать чёрно-белые непонятные рисунки – это уж слишком. Жаль студентов и жаль потраченных денег (при прочтении фрагмента открывается только содержание).
0 0
Lena L
- 11 января 2021

4/5

Эта книга создана для понимания процесов приготовления пищи. Скорее всего и я училась в свое время по этому учебнику. Но основы на то и есть основы! А практика в помощь к развитию таланта поварского делаю
0 0