Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров (Елена Ю. Аносова); Ресторанные ведомости, 2016

"Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров" - это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, - хиты продаж в самых успешных ресторанах России.
В этом коллекционном издании в отличном полиграфическом исполнении представлены более 60 оригинальных рецептов в авторской интерпретации лучших шеф-поваров.

Для кого эта книга
Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? Рецепт - под обложкой. Шеф-повара, которые находятся в поиске идей по превращению модного, но простого блюда в настоящий хит, оценят и рецепты, и советы, собранные в этой книге.

Почему мы решили издать эту книгу
Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая национальная уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Практически каждый продвинутый шеф-повар, вне зависимости от концепции своего заведения, включает в меню блюда стритфуд и фастфуд. Потому что сегодня так хотят гости!

Что есть в книге
Коллекция лучших рецептов и идей по созданию блюд фастфуда и стритфуда
Технология приготовления каждого блюда
Рекомендации по использованию соусов и специй
Фотографии, подготовленные профессиональным фуд-стилистом
Секретные "фишки" шеф-поваров

Почему эта книга уникальна
Участие в проекте 19 лучших шеф-поваров России
Оригинальные рецепты блюд, ставших визитной карточкой самых успешных ресторанов России
Комментарии шеф-поваров по приготовлению и оформлению бургеров и других представителей фастфуда и стритфуда
Рекомендации по применению специй и соусов
Качественные фотографии готовых блюд и процесса их приготовления
Высококачественное полиграфическое исполнение
Среди трендовых шеф-поваров, поделившихся своим рецептом - Виктор Апасьев (Lucky Luciano), Марк Стаценко (Chiken Run), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Александр Марченко ("Молли Гвинн'з"), Антон Чумбаев (#FARШ), Режис Тригель ("Стрелка").
Составители: Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-9908119-2-8
Автор(ы)	Елена Ю. Аносова
Автор	Сост. Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С.
Вес	0.858
Возрастное ограничение	16+
Возрастные ограничения	12
Год издания	2016
Жанр	кулинарные рецепты
Издатель	Ресторанные ведомости
Издательство	Ресторанные ведомости
Кол-во страниц	160
Количество книг	1
Количество страниц	160
Оформление обложки	частичная лакировка
Переплет	Твёрдый переплёт
Переплёт	твердый
Размеры	21,50 см × 27,50 см × 1,40 см
Страниц	160
Тематика	Сборники кулинарных рецептов
Тип обложки	твердая
Тираж	5000
Формат	273.00mm x 217.00mm x 14.00mm