Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов. Учебник (Быстров Сергей Александрович); Инфра-М, 2017

Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде.
.Структура содержания учебника выстроена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения по напраатению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и предназначена для бакалавров, обучающихся по данному и сходным направлениям подготовки (43.03.02 «Туризм», 43.03.03 «Гостиничное дело», 43.03.01 «Сервис»).
.Учебник рекомендуется также магистрантам, аспирантам, преподавателям российских вузов, начинающим рестораторам и специалистам рынка услуг общественного питания.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-16-012812-2
Автор(ы)	Быстров Сергей Александрович
Вес	0.63кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2017
Издатель	Инфра-М
Кол-во страниц	536
Количество страниц	536
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Управление персоналом
Размеры	14,30 см × 21,50 см × 3,00 см
Серия	Высшее образованиеБакалавриат
Страниц	536
Тематика	Управление бизнесом
Тираж	500
Формат	60x90 1/16