- Кладовые природы
- Нетрадиционная медицина
- Восточная медицина
- Красота и здоровье
- Авторские методики
- Гомеопатия
- Беременность и роды
- Популярная педиатрия
Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять (Гордон Шеперд); Эксмо, БОМБОРА, 2020
от 423 до 2072
Издатель: Бомбора
ISBN: 978-5-699-96292-1
EAN: 9785699962921
Книги: Популярная медицина
ID: 6880924
Добавлено: 15.11.2020
Описание
Ключевая идея этой книги в том, что у людей очень развито обоняние, и вдыхание запаха пищи или напитка отвечает за вкус больше, чем ее разжевывание или глотание. Эта система восприятия вкуса человеческим мозгом называется нейрогастрономия.
- Мы воспринимаем вкус находящейся у нас во рту пищи не на вдохе, словно принюхиваясь к некоему аромату, а, наоборот, на выдохе - выдыхая, мы проталкиваем небольшие фрагменты запаха пищи или напитка глубже в полость рта, оттуда он при жевании и проглатывании попадает в носоглотку и продвигается выше, в полость носа.
- Мы часто говорим, что у еды тот или иной "вкус", но с точки зрения науки мы воспринимаем лишь пять вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами (приятный вкус). То, что мы называем вкусом, на самом деле является вкусовым ощущением, и формируется оно по большей части за счет ретроназального обоняния (когда запахи поступают через рот).
- Несмотря на то что вкус мы чувствуем благодаря молекулам запаха и нашему обонянию, он воспринимается как ощущение именно во рту. Рот просто присвоил себе все заслуги обоняния!
"Многие даже не догадываются, что вкус пищи неотделим от ее аромата. И, если зажать нос, можно не отличить ломтик яблока от кусочка лука. В "Нейрогастрономии" раскрываются и более удивительные факты о нашем обонянии и чувстве вкуса. Например, что мы способны различать молекулярный состав пищи с точностью до атома. Как врачу, мне очень понравилась научная дотошность автора. Сложные нейрофизиологические процессы разъяснены детально и с наглядными аналогиями. Рекомендую книгу всем, кто интересуется устройством нашего организма!" - ГАЛЕЕВА ИРИНА, невролог, автор блога @doctor_galeeva
""Нейрогастрономия" - грандиозное путешествие в мир вкусов и запахов. Автор в мельчайших деталях изучает обоняние и вкус, а также образ этих чувств в головном мозге, рассказывает о давней традиции недооценивать силу нашего обоняния в сравнении с другими млекопитающими. Раскрывает тайны о влиянии стремления наслаждаться едой и напитками на ход истории от освоения человеком огня до изобретения молекулярной кухни и искусства наслаждаться вином". - ОЛЕЙНИКОВ ВАСИЛИЙ, невролог, автор блога @dr_oleinikov
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять (Гордон Шеперд); Эксмо, БОМБОРА, 2020»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 8 магазинах. На сегодняшний день доступен в 4 магазинах: Читай-город, book24, ЛитРес, Яндекс.Маркет. По цене от 423 р. до 2072 р., средняя цена составляет 1063 р., а самая низкая цена в магазине ЛитРес. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, book24, ЛитРес, Яндекс.Маркет. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
Также покупатели оставили 6 отзывов и высоко оценили данный товар. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-699-96292-1 |
| Автор(ы) | Гордон Шеперд |
| Автор | Шеперд Гордон |
| Бумага | офсет |
| Вес | 0.53кг |
| Возрастное ограничение | 12+ |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Год издания | 2020 |
| Жанр | современная наука |
| Издатель | Эксмо, БОМБОРА |
| Издательский бренд | БОМБОРА |
| Издательство | Бомбора |
| Кол-во страниц | 320 |
| Количество книг | 1 |
| Количество страниц | 320 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Оформление обложки | бумвинил |
| Переводчик | Алиева Кира Джомартовна |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Раздел | Популярная медицина |
| Размеры | 70x100/16 |
| Серия | рЕволюция в медицине. Самые громкие и удивительные открытия |
| Тип обложки | твердая |
| Формат | 165x240мм |
| Язык издания | rus |
Где купить (4)
Цена от 423 руб до 2072 руб в 4 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Популярная анатомия и физиология - издательство "Бомбора"
Книги: Популярная анатомия и физиология с ценой 338-507 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| ЛитРес 5/5 | обновлено 06.04.2024 | |
| book24 5/5 |
| обновлено 26.07.2024 |
| Читай-город 5/5 | 878 Промокоды на скидку | обновлено 26.07.2024 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 2072 Промокоды на скидку | обновлено 06.01.2025 |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 819 | 23.03.2024 |
| Буквоед | 844 | 18.01.2024 |
| Мегамаркет | 892 | 20.07.2024 |
| МАЙШОП | 687 | 21.03.2024 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять (Гордон Шеперд); Эксмо, БОМБОРА, 2020» можно купить с кешбеком в 4 магазинах: ЛитРес, book24, Читай-город, Яндекс.Маркет
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Цены в соседних городах
Отзывы (6)
-
Андреевна Ксения
- 19 ноября 20205/5
Серьезная, глубокая книга для тех, кто действительно хочет разобраться в теме, а не просто нахватать информации "по верхам".
При этом удивительно интересная, под стать теме. Можно узнать и про эволюцию органов обоняния, и про то, как они сейчас работают у человека (и немного у разных животных). Автор объясняет, почему обоняние у человека не хуже, чем у тех же собак, оказывается (меня это удивило).
Интересный момент был про эффект контраста. Когда автор объяснял, почему мы можем различить нюансы запахов и детали видимого изображения. Или почему мы можем уловить определенные запахи, а другие будто не замечаем.
Самое занятное, что всю эту информацию можно как-то применить в жизни, потому что запахи везде вокруг нас, и от того, как мы их воспринимаем, от того, знаем ли, как они на нас воздействуют, зависит многое. Объяснение ретроназального обоняния вообще изменило мою жизнь))
Автор объясняет на понятных примерах и часто проводит параллель между обонянием и зрением, чтобы был понятен принцип работы. Так что книга не сложная, просто иногда нужно немного подумать, а не бездумно поглощать знаки, как в беллетристике. -
Юртаева Елена
- 24 ноября 20205/5
Книга о новой отрасли в неврологии – нечто на стыке науки о мозге и гастрономии.
Несмотря на наличие большого количества научной информации, мне показалось, что автору удалось выдержать правильный баланс между наукой и популярным стилем изложения. Да, анатомии и физиологии много, но данные выдаются очень дозировано, продуманно. Качество иллюстраций не вызывают нареканий. Все должно быть понятно.
Нейрогастрономия формирует совершенно новую концепцию уникальной системы восприятия вкусовых ощущений человеческим мозгом, которая, возможно, является наиболее сложной и разветвленной из всех наших систем восприятия - на основе молекул вкуса эта система формирует ощущения, эмоции, воспоминания, сознание, речь и мотивирует к принятию решений.
Добавить отзыв
Книги: Популярная анатомия и физиология - издательство "Бомбора"
Категория 338 р. - 507 р.
Популярная медицина - издательство "Бомбора" »
Книги: Популярная анатомия и физиология
Категория 338 р. - 507 р.
