Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата (Баранов Борис Алексеевич; Скоркина Ирина Алексеевна); ЮРАЙТ, 2019

Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-534-10698-5
Автор(ы)	Баранов Борис Алексеевич; Скоркина Ирина Алексеевна
Автор	Баранов Борис Алексеевич; Скоркина Ирина Алексеевна
Вес, в граммах	344
Возрастное ограничение	16+
Год издания	2019
Издатель	ЮРАЙТ
Издательство	Юрайт
Кол-во страниц	185
Количество страниц	184
Назначение	для гуманитарных ВУЗов
Размеры	70x100/16
Серия	Университеты России
Тип обложки	твердая
Язык издания	Русский