Маленький триумф на кухне каждый день. Рецепты советы и сотни идей (Ивенская Ольга Семёновна (переводчик), Таршен Джулия); Эксмо, 2018

Рецепты в книге безусловно интересные, много советов по технологии приготовления. Порадовали рекомендации по изменению базовых рецептов, советы как из одного рецепта при некоторых небольших затратах получить несколько других.
Но встречаются продукты трудноступные в наших магазинах. Это следует учесть, если вы хотите воспользоваться советами из сборника

0    0

Книга совсем не простыми рецептами! Но и к высокой кухне ее нельзя отнести. По моему мнению она заморочена и не адаптирована под реалии. Хотя в аннотации указано, что «в основном все продукты для ее блюд есть в любом продуктовом магазине поблизости от вас», это не правда! Далеко не любом магазине можно найти семена нигеллы или фенхель. Возможно для жителей Европы или Америки это не проблема, а вот в России эти ингредиенты являются экзотическими. Далее во всех рецептах используется «кошерная соль». Что это? Я не знаю. Ставлю три звезды только за красивые картинки и текстовое предисловие к каждому рецепту.

0    0

Обычно, открывая кулинарную книгу, люди пролистывают вступительные тексты и сразу вгрызаются в рецепты.
Рекомендую эту книгу начать читать с начала. Потому что слова, которые нашла автор, вдохновят, заставят улыбнуться, в один миг раскроют многие кухонные премудрости, с которыми легче будет учиться готовить. А эта книга несомненно для тех, кто хочет готовить с удовольствием! Ниже приведены цитаты из вступительной части, чтобы вы почувствовали авторское желание помочь постигнуть саму суть кулинарии. Мне понравилась запись ингредиентов в рецептах: они не только представлены количественно, но и тут же описан способ их обработки, что уместно и наглядно. Из-за этого описание приготовления получилось кратким и четким. И, конечно, находка для хозяйки - варианты для описанных блюд: если продукта нет дома, заменяйте его на имеющийся, если блюдо для обычного дня, усовершенствуйте его и делайте праздничным. В общем, читая и читая книгу, погружаешься в мир искусства, интуиции, желания и свершения!
"Учиться готовить самостоятельно было делом не быстрым, но я придумала, как сделать его
интереснее, — решила отмечать каждую маленькую победу, чтобы с энтузиазмом
двигаться дальше. Сегодня ни один кусочек сельдерея не упал на пол — маленькая
победа!"
"Готовка — это процесс сбора ?пазла? из множества фрагментов — ингредиентов и техник. Как только вы освоите основные техники, все станет очень простым."
"Я старалась использовать в рецептах этой книги только общедоступные продукты, но иногда в них будут встречаться те, что не найдешь в любом супермаркете (например, в рецепте оладий из цукини с нигеллой со стр. 107). В таких случаях я поясняю, почему взяла именно этот ингредиент, и обязательно предлагаю ему замену."
"2 ст.л. жидкости из банки с кимчи + стакан [200 г] капусты кимчи без жидкости, крупно нарезать
1 спелое авокадо, разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать ломтиками
4 больших ломтика деревенского хлеба, обжарить в тостере"

0    0