Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие (Федцов Владимир Георгиевич); Дашков и К, 2018

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины “Социально-культурный сервис и туризм”, “Маркетинг”, “Менеджмент”. Учебное по- побие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-394-03102-1
Автор(ы)	Федцов Владимир Георгиевич
Вес	0.43кг
Возрастное ограничение	18+
Возрастные ограничения	18
Год издания	2018
Издатель	Дашков и К
Кол-во страниц	248
Количество страниц	248
Переплет	Твердый переплет
Переплёт	твердый
Раздел	Организационный менеджмент
Размеры	15,30 см × 21,50 см × 1,60 см
Страниц	248
Тематика	Организационный и производственный менеджмент
Тираж	50
Формат	153x215мм