Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие (Михаил Плетнев); Лань, 2018

В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения "требуемого" ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению "Химия" (профиль "Коллоидная химия"). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям "Медицинская и фармацевтическая химия", "Химическая технология", "Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств", "Технология пищевых производств", "Нанотехнология". Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля. 4-е издание, стереотипное.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-8114-3021-5
Автор(ы)	Михаил Плетнев
Вес	0.11кг
Год издания	2018
Издатель	Лань
Количество страниц	100
Переплет	Мягкий переплёт
Переплёт	мягкий
Раздел	Химические науки
Размеры	13,00 см × 20,00 см × 0,40 см
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Страниц	100
Тематика	Общая и неорганическая химия
Тираж	100
Формат	130x200мм