Книга: Вся эта кухня (Фрай Макс, Недорубова Ольга); ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ", 2018

Это вторая книга, которую я прочитала у Макса Фрая, и она потрясающая. Сначала читала в электронном виде, но так она меня увлекла, что решила приобрести бумажную, чтобы можно было положить её на кухне и использовать как настольную книгу рецептов. Записана как разговор двух людей, которые беседуют на кухне и о еде, и о воспоминаниях, и о жизни. И конечно же делятся рецептами проверенных блюд, которые сами готовили много раз. Все рецепты достаточно простые и многие с ними знакомы с детства, а вот способы приготовления и названия у них все нестандартные и очень забавные - покреативили авторы) Читая книгу вместе с рассказчиками погружаешься в то счастливое время, которое зовётся детством. Очень много совпадений можно найти: продукты, блюда, вещи, события - всё это напоминает о прошлом, и кажется, как будто автор жил в твоём городе, на соседней улице и ходил в тот же магазин, что и ты)) Такая ностальгия! Спасибо авторам книги за то, что на несколько дней вернули меня в детство. Ну и конечно же слог и юмор автора - выше всяких похвал. Что касается оформления книги: она достаточно увесистая, плотная (почти 450 страниц), хорошего формата (130x207 мм), в твёрдом переплёте. Бумага тонкая, типографская, шероховатая. Шрифт средний, удобный для восприятия. Диалоги отделены интервалами, что очень облегчает восприятия текста. В книге присутствуют чёрно-белые иллюстрации, они такие же необычные, как и сама книга, но очень в тему. Рекомендую всем кто любит готовить, а всем, кто не любит тем более рекомендую))

0    0

СПОЙЛЕРЫ! :)
"Да, главный секретный компонент простого и вкусного завтрака - человек, который всё подготовит с вечера.
Ну, в общем, это секрет любой хорошей еды - человек, который её тебе приготовит...
Да!
...второй секрет – как самому не оказаться этим человеком.
Но у нас кулинарная книга, так что придётся переформулировать: "Как не впасть в отчаяние, обнаружив, что человек, который готовит еду, это ты сам".
Обнаружив, что этот человек всё-таки ты, можно для начала почитать, что мы об этом понаписали. По крайней мере, станет ясно, что ты не один такой в мире, несчастный утренний страдалец с поварёшкой наперевес. Некоторые другие люди тоже вынуждены готовить себе завтрак. Причём далеко не все они умерли в немыслимых мучениях. Большинство живы до сих пор. Даже те горемыки, которые варили кашу. А потом сами, добровольно её ели. Не знаю, правда, зачем.
Как – зачем? Каша это вкусно. И очень просто. Например, гречку можно с вечера заварить в термосе. А овсянку очень быстро приготовить в микроволновке.
И вот прямо с утра у нас будут овсянка и гречка. На выбор! Именно так я и представляю себе ад.
А рай ты себе как представляешь?
Так в раю вообще просыпаться не надо. А если случайно всё-таки проснёшься, там уже пахнет кофе.
Кофе и свежими булочками с корицей! В раю они всегда тёплые, и печь их не надо. И в них нет никаких калорий.
Ладно. Берём твои булочки в рай.
Слушай, так с тобой бывает легко договориться!
В раю - да. Для того, собственно, и придумали рай. Но прежде, чем мы все там окажемся, предлагаю открыть человечеству технологию создания небольшого бюджетного ада на каждой уютной утренней кухне. В смысле, научить его готовить кашу, чёрная тень которой угрожающе над нами висит. Зачем ещё и нужны кулинарные книги, если не для разглашения самых чудовищных тайн некромантии. Иначе кто бы в здравом уме стал их читать?..."
***
"Погоди, ты хочешь сказать, что бывает ленивый Киевский торт?!
У меня – бывает. Он, конечно, не очень-то Киевский. Даже, будем, честны, совсем никакой не Киевский. Но ощущение от него очень правильное. Как будто он настоящий и есть.
Значит он - торт на хуторе близ Диканьки.
Мы дома называем его «Слипнется и Треснет»!
У тамошних ведьм и чертей.

Слипнется и Треснет на хуторе близ Диканьки
Этот «почти-как-киевский-но-другой» торт я унесла из русской кондитерской, хозяйка которой делает и четырнадцатислойный «Наполеон», и «Эстерхази», и «картошку», и муссовые пирожные с зеркальной глазурью. Мы с дочками окрестили его «слипнется и треснет», и с большим удовольствием повторили, восстановив рецепт по вкусу.
Для торта нужно:
? 200 граммов наижирнейшего немецкого масла
? 400 граммов варёной сгущёнки (ни в коем случае не растительной)
? 300 граммов безе (выбирайте самое несладкое, торт и так получается приторный
если у вас нет возможности попробовать безе в магазине, смотрите на его калорийность. 120 ккал на 100 граммов безе — то, что нужно
всё, что выше 250 — пожалуй, не стоит. Для своего первого торта мы взяли безе в 350 ккал, и челюсти от приторности сводило даже у нас, записных сладкоежек)
? коробка, в которой вы будете собирать торт (мы берём большой прямоугольный пластиковый контейнер)
? пищевая плёнка
Масло надо достать из холодильника заранее. Для крема оно должно быть мягким, а греть его нельзя, оно от этого меняет структуру (казалось бы, это очевидно, но видели бы вы мой первый масляный крем).
Хорошо полежавшее в комнате мягкое масло нужно взбить миксером до пышности, а потом постепенно добавлять сгущёнку. Готовый крем — гладкий, но мягкий, и вкус у него потрясающий.
Дальше главная задача — не сожрать ингредиенты вот прямо так.
Коробку для сборки торта застелить пищевой плёнкой внутри, так, чтобы уши свешивались наружу.
А потом ей на дно уложить 100 граммов безе плотным слоем. Можно чуть раскрошить, можно чуть прижать.
Безе залить сверху кремом — примерно третью объёма. Крем литься не будет, и мазаться будет с трудом, и если вся затея вдруг покажется вам глупостью, сыпьте безе в миску с кремом, перемешивайте и ешьте, будет вкусно. Чёрт с ним, с тортом.
А если с тортом не чёрт, а ваше желание закончить проект, продолжайте. Распределите треть крема по трети безе, уложите сверху ещё слой безе и ещё слой крема. Оставьте несколько штук безе для посыпки торта.
Поздравляю, почти всё. Разомните последние безе в пальцах и посыпьте ими торт, накройте пищевой плёнкой (теми самыми свешивающимися ушами) и закройте коробку крышкой.
И в холодильник её. Как масло застынет (через час-полтора), торт готов.

Слушай, а ведь и правда треснет. И слипнется. Даже представить страшно. Но под пару литров зелёного чая, наверное, хорошо зайдёт эта твоя... вольная реконструкция" (с)
И целая книга такого чудесного.
А какие там иллюстрации! Нет, а какие там рецепты! Хотя нет, разговоры вокруг и около еды! Нет, всё-таки рецепты! Или всё же иллюстрации?
Must read.

0    0

представьте себе, новая книга Макса Фрая - и это не про Ехо!!!
если прошел первый шок - это не сказки старого Вильнюса 7 (хотя их вот-вот обещают)!!!
ну и в догонку - это не сборник записей из ЖЖ, рассказов, не метафизический и переворачивающий все роман...
это кулинарная книга.
что можно сказать - не ждите высоких цитат, фентези и космоса.
здесь - шикарные иллюстрации.
а ещё диалоги двух человек - обо всем на свете, а рано или поздно все на свете приходит к еде)
потому - множество простых, но необычных и душевных рецептов (многие уже заложены закладками, надо будет приготовить).
есть даже столовский омлет - а много ли надо для счастья?)
рецепты рецептами, но очень интересно читать эти диалоги - словно в замочную скважину подсмотреть) и воспоминания из детства, и настоящее - и все это - о еде!
книга подойдёт ценителям творчества Фрая и просто людям которые хотят вспомнить себя и других через призму кухни.
прекрасное релаксирующее чтиво, побуждающее готовить!
п.с. а ещё там и про диеты есть немножко)))

0    0