Книга: Антиоксиданты растений (Шарова Елена Игоревна); СПбГУ, 2016

В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) - продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие «антиоксидант» и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-288-05641-3
Автор(ы)	Шарова Елена Игоревна
Вес	0.20кг
Год издания	2016
Издатель	СПбГУ
Кол-во страниц	140
Количество страниц	140
Переплет	240.00mm x 168.00mm x 8.00mm
Переплёт	мягкий
Раздел	Ботаника
Размеры	17,00 см × 24,00 см × 0,70 см
Серия	Биохимия растений
Страниц	140
Тематика	Общая биология
Тираж	150
Формат	240.00mm x 168.00mm x 8.00mm