Микроорганизмы и окружающая среда. Учебное пособие (Ильяшенко Н.Г.; Шабурова Л.Н.); Инфра-М, 2021

В учебном пособии представлены современные положения о морфологии, классификации, развитии и метаболизме микроорганизмов. Рассмотрены основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами-хемогетеротрофами, а также практическое использование этих процессов в пищевых производствах и народном хозяйстве. Уделено внимание распространению микроорганизмов в природе, дано подробное описание микроорганизмов почвы, воздуха и воды. Изложены задачи санитарно-гигиенического контроля в пищевых производствах, охарактеризованы используемые при этом методы, а также микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки объектов внешней среды. Даны понятия инфекции, иммунитета, пищевых отравлений, пищевых инфекций и описание санитарно-показательных микроорганизмов. Рассмотрено влияние факторов внешней среды на рост микроорганизмов. Изложены представления о микробиологических и санитарно-гигиенических критериях безопасности пищевых продуктов и микробиологические основы системы НАССР в пищевых производствах. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение».

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-16-012636-4
Автор(ы)	Ильяшенко Н.Г.; Шабурова Л.Н.
Вес, в граммах	350
Вес	0.29кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Инфра-М
Издательство	Инфра-М
Кол-во страниц	195
Количество книг	1
Количество страниц	195
Назначение	для медицинских ВУЗов
Оформление обложки	частичная лакировка
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Общая биология
Размеры	14,50 см × 21,50 см × 1,09 см
Серия	Высшее образованиеБакалавриат
Страниц	195
Тематика	Общая биология
Тип обложки	твердая
Тираж	500
Формат	А5