Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие. 5 издание (Федцов Владимир Георгиевич); Дашков и К, 2021

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь.
.
.Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-394-02782-6
Автор(ы)	Федцов Владимир Георгиевич
Вес	0.43кг
Возрастные ограничения	12
Год издания	2021
Издатель	Дашков и К
Кол-во страниц	248
Количество страниц	248
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Раздел	Философские науки. Социология
Размеры	15,30 см × 21,60 см × 1,39 см
Страниц	248
Тематика	Психология бизнеса
Формат	153x216мм