Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания. Учебное пособие (Ольга Александровна Рязанова); ИНФРА-М, 2020

Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, атакже их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Товароведение» (все профили) и «Торговое дело», профилям «Коммерция» и «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение», а также для аспирантов и преподавателей, практических работников.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	9785917686745
Автор(ы)	Ольга Александровна Рязанова
Вес	0.23кг
Возрастные ограничения	16
Год издания	2020
Издатель	ИНФРА-М
Кол-во страниц	224
Количество страниц	224
Переплет	205.00mm x 139.00mm x 10.00mm
Переплёт	мягкий
Раздел	Организационный менеджмент
Размеры	13,90 см × 20,40 см × 1,10 см
Страниц	224
Тематика	Организационный и производственный менеджмент
Тираж	200
Формат	205.00mm x 139.00mm x 10.00mm
Форматы электронной версии	PDF