Хлебопечка Рецепты домашнего хлеба и выпечки (Шаптер Дженни); Арт-родник, 2012

У меня есть найденная "в закромах родины" хлебопечка, но нет опыта, поэтому я давно собиралась купить пособие для чайников и, считаю, не прогадала. Не знаю насчет того, насколько книга будет интересна искушенным пекарям, но мне она очень понравилась. Помимо эстетического удовольствия (я вообще люблю красивые книги по еде, а тут на высоте и качество печати, и подача материала), в ней достаточно важных для неопытного повара пояснений именно по технике плюс 50 рецептов, включающих как обычный хлеб и несладкую выпечку с добавками, так и кексы. Издание красивое, очень хорошо пойдет в качестве дополнение к собственно хлебопечке, если будете кому-то дарить
-)

0    0

Главное - рецепты выверены, хорошее соотношение и сочетание различных специй и добавок. Несколько уже попробовала - без проколов, всё на 5! Понравилось разнообразие, и сладкого и несладкого, правда для этого потребуется множество ингредиентов, некоторые из которых, вроде сладкого картофеля (батат), кукурузного сиропа или солодового экстракта, найти, мягко говоря, затруднительно. Эти рецепты пропустим ).
Как всегда, ложку дёгтя вносит перевод: кедровые орешки названы сосновыми семенами, гвоздика гвоздичным перцем, непонятная зерновая мука (granary)- может цельнозерновая?, обезжиренные(?)сливки, которые можно заменить обезжиренным молоком или обезжиренным йогуртом, и т.д. Отсканировала один рецепт - как говорится, найдите косяк сами.
Насчёт муки. Перечислю, какая присутствует: просто пшеничная и пшеничная грубого помола, неотбеленная пшеничная хлебопекарная (очень часто), просто зерновая(?), ржаная, в качестве добавок ячменная, кукурузная (мелкого и грубого помола), гречневая, есть рецепт с булгуром и спельтой. Мне повезло, у меня рядом магазин "Лавка здоровья", где хоть половина из перечисленного есть.
Ниже указала ещё хорошую книгу про хлеб, но она другая, там более классические рецепты и иная, несколько фанатичная идеология автора. У меня хлебопечка 2 года, но мне гораздо больше нравится подовый хлеб. Я её в основном использую только для замеса и подъёма. Если у вас есть комбайн с насадками для теста, то хлебопечка и не нужна. Нравится формованный хлеб - купите форму и в духовку. Естественно это моё личное мнение ))

0    0

нам пригодились некоторые советы по приготовлению хлеба, корочки, проседанию хлеба, что не написано было в инструкции к агрегату)) много подробных и красочных рецептов!

0    0