Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве (Евстигнеева Ирина В. (переводчик), Холмс Боб); Альпина Паблишер, 2019

Не могу сказать, что на все 100% осталась довольна книгой. Уже второй раз Альпина паблишер (как в случае с книгой "Кинополитика")предлагает конфетку в красивой обёртке (очень качественная печать и оформление, книгу приятно держать в руках и хочется читать), но содержимое не до конца соответствует аннотации. Мне обещали не только рассказ о вкусе, как таковом, но и рассмотрение этой темы с точки зрения истории, культуры, разных эпох, что меня как раз больше всего и интересовало...а получила я в итоге конечно очень качественный, подробный и интересный экскурс в тему вкуса, но ничего более. Т.е. автор очень качественно подошёл к работе и по сути её выполнил т.к. я узнала массу интересных фактов о нашем организме и вкусе конкретно, но никакого исторического или культурного контекста в книги нет, поэтому те, кому интересна тема вкуса с точки зрения симантики культурной, не стоит покупать эту книгу. Всем кому просто интересна эта тема - книга подойдёт. Можно сказать, что данный автор может заложил интерес к этой теме и исследование его или кого то другого пойдут дальше и будет написана следующая книга уже с культурным и т.д. подтекстом, но пока, на данном этапе это только начала темы "вкус" в нашей жизни.

0    0

Потрясающая книга, написана вполне доступным языком, будет интересна всем, для кого еда не просто средство насыщения. Достаточно много сухих фактов и научных терминов, но тем не менее они органично вписываются в текст. Каждый из аспектов восприятия пищи разложен по полочкам, после прочтения начинаешь замечать то, на что даже и не подумал бы обратить внимание. Несмотря на колоссальную работу, проделанную автором по изучению феномена человеческого вкуса, читается книга на одном дыхании. Крайне рекомендую к прочтению для лучшего понимания не столько вкуса, сколько комплексного восприятия того, что мы едим и пьем.

0    0

Самая полюбившаяся, из последних прочитанных книг о еде.
В ней собраны самые интересные факты о феномене "вкуса", затронута история его возникновения, эволюционное значение вкуса и запаха в жизни человека. Из нее вы узнаете, по какому принципу люди делятся на дегустаторов и супердегустаторов. Так ли это сильно влияет на способность восприятия вкуса и запаха? Сколько ароматов может уловить человеческий нос?
Именно в этой книге я наконец-то нашел подробное описание взаимосвязи вкус-запах, и то что ученые называют флейвором. Автор на простом и понятном языке излагает современные научные достижения связанные с изучением вкусового восприятия. Вместе с ним вы отправитесь в путешествие по самым передовым институтам и лабораториям, познакомитесь с теми кто изучает и создает новые ароматы. Немного узнаете о молекулярной кухне и суперкомпьютере Watson создающего новые рецепты.
Прочитав эту книгу вы станете лучше понимать, как мы воспринимаем вкус еды, что на это влияет, как можно улучшить собственное восприятие и получать больше удовольствия от привычных блюд. Автор покажет опытным путем, как влияет на вкус обстановка, цена (готового блюда), реклама и даже цвет тарелок, а также подскажет как лучше разобраться в собственных предпочтениях.
Рекомендую всем, кому интересно узнать себя лучше.

0    0