Большая кулинарная книга. Мясо и птица (Дюкасс А.); Чернов и Ко, 2012

"Большая книга" гранд-шефа Алена Дюкасса в каком-то смысле изменила кулинарный мир. Для большинства поваров мира Grand Livre de Cuisine стала настоящим пособием высшего кулинарного мастерства. В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам, выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт - шедевр природы и гимн тем, кто его произвел.
Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам - ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда - не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
Закрытый футляр из картона.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-98937-037-5
Автор(ы)	Дюкасс А.
Автор	Дюкасс А.
Вес	3.95кг
Возрастное ограничение	12+
Год издания	2012
Жанр	кулинарные рецепты
Издатель	Чернов и Ко
Издательство	Чернов И Ко
Кол-во страниц	488
Количество книг	1
Количество страниц	488
Обложка	твердый переплёт, суперобложка
Оформление обложки	ляссе; частичная лакировка
Раздел	Кулинария
Размеры	25,50 см × 33,50 см × 5,00 см
Страна-производитель	Россия
Страниц	488
Тематика	Кулинария и напитки
Тип издания	подарочное
Тип обложки	твердая
Тираж	1700
Формат	255x335мм
Язык издания	rus