Аль-Маида. Мусульманская кухня (Камила бинт Расул); Диля, 2007

Это не просто книга рецептов или советов по приготовлению блюд исламской кухни. Нет, это фактически результат огромной исследовательской работы. Ее автор изучил множество различных рукописей древних кулинарных книг – 9-10 вв. – времени, которое называют Золотым веком ислама. Здесь рассказывается о том, как вообще складывалась эта культура, в том числе и отношение к пище, здоровому питанию, а также философские традиции, экономические, отношение к медицине. Книга очень интересная. Благодаря ней я узнала очень много интересного об этом загадочном мире ислама.
В этой же серии "Мир ислама" вышли и другие интересные книги, рассказывающие об исламе. Привожу ссылки на них - может быть, кому-то пригодится.

0    0

Да уж, вот и не предполагала, что над написанием рецензии к этой книге придется посидеть и крепко подумать. Над чем? Ну, хотя бы над ее целевой аудиторией. Да, с мусульманской частью населения нашей страны все понятно – это, несомненно, книга для них. А что же делать с пресловутым «широким кругом читателей»?
С одной стороны, пища – наша ежедневная потребность, настолько обыденная, что мы задумываемся над ней только в плане «что бы такого сегодня приготовить». Глупо было бы при этом говорить об осознании культурных традиций и глубоких корней. С другой стороны, насколько, интересно, мы себя обедняем, не только готовя кашу с мясом вместо плова, но и не зная обычаев и ритуалов, необходимых для употребления этого блюда?
В общем, я бы определилась так: «книга для любителей и ценителей аутентичной кухни». Причем, скорее, больше научная, нежели популярная. Другими словами, если Вы хотите что-то просто вкусно приготовить, то, не мудрствуя лукаво, обратитесь к глянцу – там все грамотно, пошагово, красиво и доступно.
А вот если Вам хочется узнать
о том, что нежелательно есть облокотившись
о том, что желательно есть тремя пальцами и облизывать их, тогда как вытирать их до облизывания нежелательно
о том, что нежелательно дуть на питье
о желательности того, чтобы человек, который поит людей, сам пил последним
и много о чем еще, то Вам сюда.
Отсюда вывод – книга не просто о еде, она о мусульманской трапезе в ее широком понимании.
И, если первая часть книги глубока и назидательна по своему содержанию, то рецептурная часть просто роскошна и пестрит, как богатый восточный ковер. Одного только плова тут 65 (шестьдесят пять!) видов!!!! Разброс по странам и континентам тоже впечатляет: Казахстан, Туркменистан, Турция, Марокко, Индия, Ливан, Узбекистан, Индонезия, Йемен, Танзания, Иарк, Иран, Сомали и еще ряд других стран как мира, так и бывшего СССР.
Об оформлении: немного тонковатые, но белые страницы без иллюстраций. Есть (но мало) рисунки в начале разделов. В общем, все строго.
Кое-что по тексту и почти все оглавление (без последних десятка или двух рецептов) в приложении.

0    0

Книга просто потрясающая!!!!
Она будет незаменимым изданием на кухне каждого человека!!!!

0    0