Альпина ПРО бизнес. Рестораторы (Алексей Оносов, Юлия Киреева, Владимир Жолобов); Альпина Паблишер, 2025

Создать заведение, в которое будут возвращаться снова и снова, — это искусство. И как оказалось, это искусство можно освоить.

В книге «Альпина ПРО бизнес. Рестораторы» собраны истории предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление.

Герои сталкиваются с проблемами, связанными с поддержанием качества обслуживания и кухни в условиях ограниченных ресурсов, экономической нестабильности и высокой конкуренции. Многие из них начинали с нуля, с минимальным капиталом и сталкивались с огромным количеством бюрократических препон.

Авторы книги через интервью с рестораторами попытался передать их опыт создания атмосферы и концепции, которая влюбляет гостей. Это истории о людях, которые живут страстью к еде и стремлением дарить радость через каждое приготовленное блюдо. Также вы узнаете, почему одни рестораны выживают, а другие закрываются в первый год и какие детали важны для отличного сервиса и высокого чека, вдохновитесь и научитесь ценить каждое мгновение за столом.

Ресторанный бизнес — это больше, чем просто еда. Это эмоции, атмосфера, сервис. И в этой книге авторы собрали опыт лучших, для того чтобы ваш ресторан стал легендарным.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-206-00458-8
Автор(ы)	Алексей Оносов, Юлия Киреева, Владимир Жолобов
Вес	0.30кг
Возрастное ограничение	18+
Возрастные ограничения	18
Год издания	2025
Издатель	Альпина Паблишер:Альпина PRO
Кол-во страниц	230
Количество страниц	230
Раздел	Истории успеха
Серия	Альпина ПРО бизнес
Формат	140x210мм