Bier selber brauen auf 149 Seiten (Sepp Muller)

Im Durchschnitt trinkt jeder deutsche Burger im Jahr rund 107 Liter Bier. Damit stellt Bier das beliebteste alkoholische Getrank in Deutschland dar - ein guter Grund, dieses Gebrau einmal selbst in den heimischen 4 Wanden herzustellen. Doch wie ist es eigentlich moglich, Bier selber zu brauen? Fur unsere Urahnen war der GarungsprozeB noch ein Ratsel, das Gelingen des Bieres blieb mehr oder weniger dem Zufall uberlassen. Heute gibt die moderne Technik dem Menschen die Moglichkeit, die Produktionsablaufplane prazise zu steuern. Das setzt voraus, daB der Brauer ein Meister seines Faches ist. In den charakteristischen Kupferpfannen und -bottichen der traditionellen Brauerei (heute auch in GefaBen aus Edelstahl, der Heimbrauer benutzt hierzu einen gewohnlichen Einkochapparat) wird aus Wasser, Malzschrot und Hopfen die Bierwurze gewonnen. Dazu wird im Maischbottich, einem MischgefaB, zunachst das Malzschrot mit Wasser vermischt. AnschlieBend wird die so gewonnene Maische auf verschiedene Temperaturstufen erhitzt. Bei diesem Vorgang verflussigen sich die sonst schwer loslichen Bestandteile des Malzschrots. Durch Malzen und Maischen wird die unlosliche Starke des Gerstenkorns freigelegt und durch die malzeigene Enzyme in vergarbaren Malzzucker umgewandelt. Im Lauterbottich - er hat sozusagen die Aufgabe, die Spreu vom Weizen, sprich losliche und unlosliche Bestandteile, voneinander zu trennen - setzen sich die Treber (unlosliche Bestandteile) auf dem Boden ab und bilden so einen Filter. Die Wurze lauft durch. Von auBen kann der Braumeister an der Durchlaufkontrolle feststellen, ob sie schon blank ablauft. Damit nichts von der wertvollen Wurze in den Trebern zuruckbleibt, wird die Filterschicht mit dem Aufhacker mehrmals gelockert und mit heiBem Wasser uberbraust.

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Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-3-7427-5247-5
Автор(ы)	Sepp Muller