Unelaborated products. Bullipedia (Adria Ferran); PHAIDON, 2021

The legendary chef Ferran Adria’s think-tank, the elBullifoundation, applies its rigorous Sapiens methodology to the core products that form the foundation of all cuisine This fascinating and encyclopedic volume, compiled by the globally influential chef, Ferran Adria’s elBullifoundation, is a deep dive into unprocessed and raw culinary ingredients and explores why identifying, classifying, and categorizing food is essential to refining every chef’s culinary skills. Drawing on disciplines such as biology, botany, zoology, and chemistry, and guided by the unique ‘Sapiens’ methodology, which employs a holistic, research-based approach, it is packed with compelling infographics, diagrams, and illustrations that make this fascinating subject easy to comprehend for culinary professionals and enthusiasts. Following in the footsteps of What is Cooking and The Origins of Cooking, this valuable reference will redefine the way we look at what we eat.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-1-83866-366-7
Автор(ы)	Adria Ferran
Автор	Adria F.
Авторы	Adria F.
Вес	2.9
Возрастное ограничение	12+
Год издания	2021
Год публикации	2021
Жанр	кулинарные рецепты
Издатель	PHAIDON
Издательство	Phaidon Press Ltd
Кол-во страниц	520
Количество книг	1
Количество страниц	520
Оформление обложки	лакировка
Переплет	Твёрдый
Переплёт	Твёрдый
Тип обложки	твердая
Формат	236x338
Язык издания	Английский
Язык	Английский