Книга: Книга Грибные заготовки (Михаил Владимирович Вишневский); Проспект, 2017

Как правильно засолить валуй? А замариновать белый гриб? Можно ли солить вместе разные виды грибов? Годятся ли в заморозку грибы-зонтики? Как лучше сушить сморчки - в духовке или на солнце? Что делать с дождевиками? Как заготовить лисички, чтобы они не горчили? Как засолить подгруздки, чтобы они остались хрустящими? Что такое квашение грибов? Как приготовить грибной алкоголь, грибной мед, грибное варенье и грибной чай? Как заготавливать смеси грибов с овощами, мясом, рыбой и птицей? Как сделать грибную колбасу? И как все это правильно сохранить? В этой книге вы найдете ответы на все эти и многие другие вопросы. В отличие от прочих изданий, здесь приводятся рекомендации по заготовке и хранению для каждого вида российских грибов с учетом их индивидуальных особенностей. Вы познакомитесь с секретами консервации, выработанными тысячелетним народным опытом, и со способами деликатесных заготовок, к которым прибегают рестораны "высокой" кухни, научитесь, как заготовить грибы современными методами (например, в мультиварке), а также узнаете о том, как интересно и подчас необычно заготавливают впрок грибы в других странах мира. Книга будет полезна всем без исключения грибникам и домохозяйкам, решившим заготовить вкусные грибные запасы на зиму.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	9785392330799,978-5-392-33079-9,978-5-392-37267-6
Автор(ы)	Михаил Владимирович Вишневский
Автор	Вишневский Михаил Владимирович
Вес	204
Возрастное ограничение	16+
Год издания	2017
Жанр	кулинарные рецепты
Издатель	Проспект
Издательство	2021
Количество страниц	272
Переплет	Твёрдый переплёт
Тип обложки	мягкая
Формат	60х90/16