Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов (Авроров Глеб Валерьевич;  Лузгин Геннадий Дмитриевич; Авроров Валерий Александрович); Инфра-Инженерия, 2023

Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии". Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

Развернуть фото

Смотри также о книге.

Основные характеристики товара

Параметр	Значение
ISBN	978-5-9729-1413-5
Автор(ы)	Авроров Глеб Валерьевич;  Лузгин Геннадий Дмитриевич; Авроров Валерий Александрович
Вес, в граммах	304
Возрастное ограничение	16+
Возрастные ограничения	12
Год издания	2023
Издатель	Инфра-Инженерия
Издательство	Инфра-Инженерия
Кол-во страниц	156
Количество страниц	156
Назначение	для технических ВУЗов
Обложка	твердый переплёт
Переплет	Твердый переплёт
Переплёт	твердый
Размеры	15,30 см × 21,70 см × 1,40 см
Страниц	156
Тематика	Энергетика
Тип обложки	твердая
Формат	60х84/16