Профессиональные выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки (Нестеров Игорь Николаевич (переводчик)); ХлебСоль, 2022

У меня был оригинальный вариант этой книги, друзья давно привозили (даже несмотря на то, что она такая огромная). Но тем не менее мимо русской версии я пройти не смогла, так все таки удобнее, к тому же мне давно хотелось сменить род деятельности, а с таким основательным трудом по десертам и выпечке сделать это будет не так и сложно. Огромное количество рецептов приготовления: конфеты, тарты, хлеб, крема, соусы, даже свадебные торты! Действительно великолепная настольная книга.

0    0

Несмотря на то, что количество страниц переваливает за тысячу, в книге нет воды. Вообще. Вся информация структурирована по разделам, виден серьезный подход к делу. Рассказывается, за какую функцию отвечает тот или иной инструмент и ингредиент, а подробное содержание помогает не запутаться в большом объеме текста.
Понравилось, что здесь есть не только сладкие рецепты, но и сытные тарты и домашний хлеб. Можно приготовить как десерт, так и основное блюдо, которое своим ароматом приманит на кухню всю семью.

0    0

Если вам вдруг стало скучно и вы решили разнообразить жизнь яркой кулинарной книжкой, которую открыл и сразу пошел готовить, то проходите мимо. Это пособие – серьезный том для серьезных кондитеров.
Чувствуется уровень Кулинарного института, потому что по этому изданию надо писать конспекты и сдавать контрольные. Информации очень много, и хоть написано простым языком, все равно мне потребовалось много времени для того, чтобы вникнуть в смысл. После таких книг понимаешь, почему кулинария называется искусством.

0    0